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一碗“螺蛳粉”，将酸辣香鲜臭的绝妙滋味汇聚到一起，嗦一口便消解所有的爱恨情仇。

没去过柳州，咱还没吃过几袋速食不成？

我司的买手汉堡是个终极螺蛳粉爱好者，网上在卖的那些速食，她几乎全尝了个遍。

有天她突然两眼放光，捧着碗粉就跑来跟我们说：“这也太好吃了吧，我要上架！”

今天要给大家推荐的，就是这款还原柳州当地风味的手工螺狮粉。

跟市面上口味渐渐趋于雷同、用添加剂堆砌起来的速食不同，真材实料的美味，你嗦上一口就懂了。

螺狮粉火了之后，卖得商家越多，食安问题慢慢浮现出来：把“灵魂风味”替换成成本更低的食材和添加剂。

味道是更重了，价格也更便宜了，吃着却不畅快。

图片来自网络

这款手工螺狮粉，配料表简单到纯粹！

手工制作米粉，特制辣椒油，现熬汤底卤包，自然发酵、鲜嫩酸爽的竹笋尖尖和嫩豆角，当然少不了新鲜出锅的花生腐竹。

夹起一筷子，呼噜呼噜下肚，可太满足了。

我们和店家聊了聊价格，可以给到厨友们专属补贴价（算是全网最低）。

想尝尝鲜的，可以买27.9元的2袋装；家里离不开螺蛳粉的，直接冲59.9元/5袋装。

也不贵，却吃得更好味，更安心。

漓江小石螺+新鲜猪大骨

慢熬3天，干净纯粹

怎样做出一碗“鲜美入魂”的螺狮粉？我们总结出以下几个方法论：

一看汤底原料和配料表排序：

正宗的柳州老底子汤头，绝对是用螺蛳和猪筒骨熬出来的。

光光香辛料就有20多种，再加入漓江小石螺爆炒，最后新鲜猪筒骨上场，大火煮小火炖，足足小火慢熬3天。

80斤大骨和螺蛳，熬出100斤原汤。整整3天的时间煮一锅，也只够生产1000多袋汤底卤包。

这样出来的汤头，汤色清澈、醇厚鲜香、回味清爽。

二则是要看米粉，讲究细腻爽滑。

这款螺狮粉的米粉，自然也是手工制作。原料用得则是优质晚稻米，再拼配一定比例的玉米淀粉。

比起用碎米制作的，胶质、油性更少，吃起来QQ滑滑的。

而吸饱了汤汁的粉，裹挟着诱人的红油，满足地吸溜一大口，爽滑到在口腔里乱窜。

丰富配料手工做，

超香超过瘾！

一碗正宗又美味的螺蛳粉，一定是汤鲜、粉韧、料足。

那配料水平的高低，怎么看？

酸笋作为螺蛳粉的灵魂，可以影响到整碗粉的精气神。

优秀的酸笋，选用新鲜竹笋尖尖自然发酵。淡黄色，细细长长的，吃起来则口感脆嫩，少有纤维感。

还有新鲜的豆角，发酵完成之后有自然朴实的发酵酸香，而不是单薄、刺鼻的醋味。

单独包装后，看起来清清爽爽的很干净。

腐竹花生，就还得是现炸的最香。

最适合螺狮粉的腐竹，选用头道手工腐竹，一口下去就是儿时自家的味道。

块头也大，更能吸汁，一口下去香拽了～

花生也同样是现炸，一样脆香脆香的。

一定别忘了辣椒油。

手工现熬的辣椒油，不爱吃辣的也推荐放一点试试，非常香非常过瘾。

哪怕额头冒汗，辣油飞溅，也要大口“嗦”粉。

柳州本地师傅

现做现发，短保60天

做螺蛳粉的师傅来自柳州，采用的正是柳州当地正宗螺蛳粉配方（在桂林生产制作）。

生产过程不添加任何多余添加剂，现做现发，所以保质期只有60天。

至于怎么煮比较好吃？

厨房君给你们推荐两个煮法，第一个是来自买手汉堡的推荐吃法。

○先冷水煮粉，待粉煮软（可以用筷子夹断）后捞出

○换饮用水（大概一个锅底，250ml左右，不要加太多）

○倒入各种料包加热，下入粉搅拌一会即可～

汉堡备注：煮软的粉，在搅拌中不断入味，特别香，如果有时间可以再配上炸蛋

还有一个，就是厨友@山林里的礼物 贡献的精彩菜谱：《不管什么牌子螺蛳粉只要这样煮都超级好吃！》

○准备食材：鸡蛋一定要打出泡沫，做炸蛋用；西红柿切开

○煮米粉：冷水下锅，米粉煮好后过凉水

○做炸蛋：油放多一些，油温烧热，高一点倒蛋液，炸微微焦，不要炸过了

○准备汤底：炸鸡蛋的油留一点点在锅里，炒西红柿，炒出红油，然后加水，加汤料包，加除了腐竹和花生除外的所有需要煮的料包，水开后煮一分钟，加入煮好的米粉，熄火出锅

○最后把花生和腐竹泡汤里就可以啦！

这个加了西红柿的汤底，亲测美绝！

综上所述，这碗螺狮粉，就是我们目前心中最优秀的螺狮粉之一了。

全手工出品的味道，你们也来尝尝！

他们也喜欢手工螺蛳粉。

“确实很像店里吃的，粉很Q弹，汤底很香，酸笋是发酵味道的，酸豆角也是脆的，腐竹是脆的，再多一些就更好了”

by 厨友@阿斯旺

“辣椒油挺香的，螺蛳粉很好，推荐。”

by 厨友@上班摸鱼下班打工

“不错不错，不是化学辣，温和型！”

by 厨友@wawatina

“螺蛳粉味道不错，好吃。粉有120克，和女儿两人吃刚好。”

by 厨友@yelu6161

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